Ilmaston, ympäristön ja Itämeren kannalta on hyvä, että peruna on hiili-, fosfaatti- ja vesijalanjäljeltään pieni. Ravintoarvoiltaan peruna on kuitenkin suuri. Peruna tarjoaa lautaselle erilaisia vitamiineja ja antioksidantteja, kuten c-vitamiinia, kaliumia, flavonoideja sekä ravitsemuksellisesti hyvälaatuista proteiinia.